| ■「豚肉の梅ソース蒸し」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（4人分） |
■調理方法
１）豚肉は厚いものは横に包丁を入れ、火が通りやすいよう薄く、薄いものはひろげておく。梅干しは種をとりのぞき、包丁でたたいて細かくする。大葉5枚のうち、3枚を千切りにする。
２）ボウルに、（１）のたたき梅、千切りの大葉、うすくちしょうゆ、みりん、酒を入れ混ぜ合わせて梅ソースを作る。
３）蒸し器の準備をし、皿に豚肉、梅ソース2/3をのせ、皿ごと蒸し器にかける。
香りが立ってきたら中をのぞいて豚肉から赤みがなくなるまで蒸す。
４）盛り付け用の皿に残りの大葉をそのまま敷く。蒸しあがった（３）を盛り、残りの梅ソースをかける。脇にレモンを飾る。
■料理のポイント
○ 肉の部位により、蒸し時間を調整して下さい。○ 薄切り肉の場合は、梅干の分量を増やした濃厚な梅ソースを、うすく塗った状態で蒸しても美味しいです。
○ 添え物として、白髪ねぎ、あぶったししとうや茄子など、よく合います。