鍋物のレシピ |
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今月のレシピ
●カボチャのサラダ 特選食材
●鰹 調味料の不思議発見
■塩 今月の料理テクニック
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さまざまな野菜と海の幸を煮込み、鍋に入れた状態で食卓に出される料理です。 だし汁に味がつけてあるのですぐに食べられます。 ■水炊き 鍋に野菜と肉を入れ、煮るだけのシンプルな鍋料理です。 お好みでポン酢やごまだれにつけて食べます。レモンだけをたっぷり絞って食べても良いです。 ■ごぼうと豚肉の柳川風 ごぼうと豚肉を卵で閉じて「柳川鍋」風に仕上げます。寄せ鍋のように、具材だけを煮て食べた後で、もちと卵でしめても良いですし、写真のように作ったものをつついても。 ■海鮮チゲ いか、えび、ほたて、かれいの海の幸を山ほど盛りこんだ豪華な鍋です。にんにくと味噌でしっかり味がついています。免疫力を高めるきのこ類、里芋をじっくり煮込んで食べましょう。 ■イタリアン鍋 洋風の鍋物です。夏の旬野菜であるトマトがベースのスープですが、体を温めるにんにくや白ワインで調整します。えびや淡白なたら、はまぐりと相性ばつぐんです。 |