| ■「広島風お好み焼き」 | |
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■料理の簡略説明
■材料（1人分）
だし汁：1カップ |
■調理方法
１）大きめのボウルにだし汁・薄力粉・塩を入れ、よく混ぜます。２）山芋を入れてよく混ぜ、30分ほど寝かせます。
３）キャベツは荒めの千切り、豚肉は一口大に切ります。もやしは沸騰したお湯でさっと煮て、ざるにあげ、湯を切ります。
４）（１）に（２）と（３）と残りの具材を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。
５）フライパンを熱し、油を引いたら生地を丸くひろげます。次にもやし、豚バラ肉をひっつかない程度に並べて生地の上におきます。
時々生地を持ち上げ、焼き面がうすく色づいていたらひっくり返し、中火で約5〜6分焼きます。
横で中華麺をほぐし、ソースを絡めて味付けします。
６）麺を円になるように広げ、お好み焼きを麺の上にのせます。フライパンの温度は中火に抑えて、お好み焼きを少し上から
押さえるようにします。ひっくり返し、中に火が通るまでさらに2〜3分焼きます。
７）焼きあがったら表面にソースを塗り、お好みでマヨネーズ、かつおぶし、青のりなどをまぶして完成です。
■料理のポイント
○ 火力調整が難しいならホットプレートを使うとよいでしょう。