おせち料理のレシピ

定番レシピ

今月のレシピ

●カボチャのサラダ
南瓜を、鍋で茹でる場合は水の量を少なくしてみて下さい。南瓜本来の甘味を味わえます！！

今月の食材

特選食材

●鰹
春から初夏にかけて出回るこの時期のかつおは「初鰹」と呼ばれます｡
「女房を質に入れても食べたい魚」とまでいわれた程、その美味しさは格別です。

調味料の不思議発見

■塩
塩にまつわる不思議な話。
塩は人の心と体のバランスに不可欠な材料です。

今月の料理テクニック

■壱の段（黒豆・田作り・たたきごぼう・竜眼揚げ・紅白かまぼこ）
口取り、祝い肴と呼ばれる料理が詰められた段です。新年明けてまず縁起物のこれらを頂きます。

■弐の段（紅白なます・いかの松笠焼き・えびのタレ焼き・ぶりの味噌焼き・亀の子椎茸）
酢の物や焼き物などが詰められた段です。

■参の段（筑前煮・ピリ辛こんにゃく・ほたての生姜煮・牛肉の野菜巻き）
メインとなる物や煮物などが詰められた段です。

■雑煮
日本各地にそれぞれの作り方があります。縁起物のもちは、どこでも入っているもののようです。