| ■「しょうゆラーメン」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（4人分）
（A）スープ用調味料 中華生麺：4玉 ／ 焼豚：8枚 ／ なると：4枚 ／ ほうれん草：1/2束 ／ シナチク：適宜 ／ のり：1/2枚 ／ ねぎ（青い部分）：1/2本分 |
■調理方法
１）まずスープから作ります。鶏ガラは内臓と脂身を取り除き、水でよく洗い、大きめのぶつ切りにします。２）水（分量外）を鍋に沸かして鶏ガラを入れ、色が変わる位にサッと茹でてザルに取ります。
３）大きな深鍋に分量の水、白ねぎ、しょうが、鶏ガラを入れて強火にかけます。沸騰したら弱火〜中火にし、アクをすくいつつ1時間煮たらボウルにザルを置き、布巾（またはキッチンペーパー）を敷いてこします。
４）次に具を作ります。ほうれん草は洗い、湯を沸かした鍋に根元の方から入れて、しんなりしたら葉先を入れて約1分茹でます。
茹で上がったら冷水にとって水気を切り、長さ5cm位に切り揃えておきます。
５）のりは4つに切り、ねぎは薄い小口切りにします。
６）鶏ガラスープを温め、（A）のスープ用調味料で味をつけます。
７）大きな鍋に湯を沸かし、中華生麺を茹でます。
８）丼にスープと麺を入れます。
９）麺の上に焼豚、なると、ほうれん草、シナチク、のりを飾り、青ねぎを添えて完成です。
■料理のポイント
○ より簡単に作りたいときは、鶏ガラスープを市販の中華スープの素で代用します。■関連商品