| ■「冬瓜のすまし風」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（4人分） |
■調理方法
１）冬瓜は皮を剥き、種（ワタ）を取って4cm程度の賽の目切りにする。豚モモ肉は一口大に切り、しょうがは皮を剥いて輪切りにする。
２）鍋にだしを取り、（１）の冬瓜のみを入れる。煮立ってきたら中火にして、冬瓜の実が透き通る程度まで煮込む。
３）（２）に、（１）のしょうがと豚肉、酒を加える。途中、冬瓜の実が柔らかくなっていれば、火を止めて塩としょう茹で調味する。
■料理のポイント
○（３）では、アクをこまめにすくうと出来上がりがきれいに澄みます。