地獄炊きのレシピ

■「地獄炊き」

※写真は、イメージ画像です。

■料理の簡略説明
生卵またはあご（とびうおの方言）だしつゆに茹でたうどんをつけて食べる、長崎県五島地方の郷土料理です。

■材料（2人分）
五島手延べうどん：2玉／あご（とびうお）だし汁：400cc ／卵：2個／ねぎ：適宜／しょうゆ：適宜

■調理方法

１）大きめの鍋（または土鍋）にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したところでうどんを入れます。
２）器に生卵を割りいれ、お好みでねぎなどの薬味としょうゆを入れてかき混ぜておきます。
３）茹で上がった麺を鍋からじかにとって、（２）につけて食べます。

■料理のポイント

○ だしは炭火でむらなく焼いたあご（とびうお）を使うことがポイントです。ほのかに香ばしく、上品な味がします。
○ しょうゆの代わりにお好みでだし汁を使っても良いです。

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■利用食材リンク

長崎五島の郷土料理・地獄炊きのレシピ