| ■「パイ包みクラムチャウダー」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料（4人分）
牛乳：200cc |
■調理方法
１）玉ねぎ、じゃがいもは1㎝角、ベーコンは1㎝幅に切る。しめじは石づきを取り、指でさいておく。冷凍パイシートは、スープカップの直径から2～3cm余裕を持たせた大きさに切り分け、かぶせやすいように常温で解凍しておく。
２）鍋にバターとベーコンを入れ、中火で炒める。続いて玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
小麦粉を加えて弱火にし、焦がさない様に注意しながら2分ほど炒める。
３）（２）にコンソメスープを加えて、煮立ったらじゃがいもと、しめじを入れてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
４）（３）にあさり、牛乳、生クリームを加え、塩、こしょうで味を整える。
５）クラムチャウダーを冷まして、スープカップに6～8分目まで注ぐ。（１）の解凍したパイシートを、かぶせる。
パイシートの表面に、卵黄をハケで塗り、240℃のオーブンで5分程焼く。
パイシートの表面の焼き上がりとオーブンの具合で、もうしばらく焼く場合は、200℃に温度を下げ、10分程度色づくまで焼く。
６）焼きあがったら、スープカップごとそっとオーブンから出し、プレートなどに乗せる。
■料理のポイント
○ パセリのみじん切りは、手順（４）の際にチャウダーの上に乗せたり、焼きあがったパイの上に乗せても良いです。パイの上に乗せる場合は、イタリアンパセリをそのまま使うと美味しそうですよ。
○ パイシートをかぶせる際には、必ずチャウダーを冷ましてから。熱いままだと上手くかぶせられません。
○ 焼き上がりは大変熱いため、お客様にお出しするときは特に気をつけましょう。