| ■「カレーコロッケ」 | |
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■料理の簡略説明
■材料(4人分）
（B） |
■調理方法
１）じゃがいもはよく洗い、1個を4つくらいに切り、皮ごとやわらかく茹でる。２）茹で上がったらザルに上げ、熱いうちに皮をむき、大きめのボウルに入れてポテトマッシャーか、
ふきんに包んでしぼるようにしてつぶし、ボウルにあける。
３）玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。
４）フライパンを熱し、油を入れ、（３）の玉ねぎ・マッシュルームを順に炒める。玉ねぎが透きとおったら、牛肉を加える。
５）牛肉の色が変わるまで炒め、（A）を加えよく炒め合わせる。更にＢを加え、よく混ぜ合わせて火からおろす。
６）つぶした（１）のじゃがいもに、（５）の具、カレー粉を加えよく混ぜ合わせる。これを 16等分し、小さなボウル形に整える。
７）（６）のコロッケに、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。
８）たっぷりの揚げ油を180度くらいに熱し、（７）のコロッケを1個ずつ、鍋の端から静かに入れる。
９）（８）のコロッケの表面が、こんがりとしたきつね色になったら、引き上げて油をきる。
１０）器に（９）のコロッケを盛り、パセリを添える。