| ■「カキフライ」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料(4人分）
＜フライ衣＞ |
■調理方法
１）牡蠣はザルに入れて塩大さじ１をふり、流水の下で、手でかるくもむようにして洗う。洗った後、水気を切り、なるべく重ならないようにバットに広げ、その上から牛乳を注ぎ、10〜15分ぐらいつける。
２）ペーパータオルで牡蠣の水気を拭き、小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて生パン粉をつけてなじませる。
３）じゃがいもは1cm角の拍子木切りにし、水にさらす。
４）パセリは洗って一口大に切り、水気をよくふき取る。
５）揚げ油を160〜170℃に熱して 3 のじゃがいもの水気をよくふき取って入れ、カラッと揚げる。
６）（５）の揚げ油を160〜170℃に熱して、（４）のパセリを一度に入れ、色よくパリッと揚げる。
７）（６）の揚げ油を170〜180℃に熱して、（２）の牡蠣を入れてきつね色にカラッと揚げる。
８）マヨネーズにトマトケチャップを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
９）器に（７）の牡蠣を盛り、（５）、（６）をつけ合わせ、（８）のソースを添える。