| ■「ラザニア」 | |
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■料理の簡略説明
■材料(8人分） |
■調理方法
１）（A）でホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら火から下ろして小麦粉を一度に入れ木べらでよく混ぜる。
２）（１）を弱火にかけて木べらでよく混ぜ、粉がふわっとなったら再び火から下ろし、牛乳を一度に加え、ざっと混ぜて
もう一度火にかける。たえず混ぜながらぽってりするまで5〜6分煮て、塩、こしょうで味付けし、生クリームを加えて火を止める。
３）ミートソースは耐熱容器に入れ、ラップをかけて3分ほど電子レンジで加熱して温める。
４）ラザニアはたっぷりの湯に塩とサラダ油少々を入れ、途中ゆっくりと混ぜながら12分ほど茹でる。
ざるに上げ、流水にさらし水気を切る。
５）耐熱皿にバターを塗り（分量外）、中央にミートソース、その周囲にホワイトソースを流し入れ、チーズを上からふりかけ
ラザニア2枚を並べて入れる。
６）（５）の手順をくり返して6層ぐらいにし、一番上にはミートソースとホワイトソースを広げてチーズを全体にふりかけ
溶かしたバターをかける。220度に予熱したオーブンの中段に入れて10〜15分、焼き色がつくまで焼く。
■料理のポイント
○ 茹であげたラザニアは重ねておくと、くっついてしまうので、茹であげたままおいておく場合は、ラップを間に挟んでおくとよい。