ピッツァ・マルゲリータのレシピ

■調理方法

１）生地の材料を合わせる。ふるっておいた（A）に混ぜ合わせた（B）を入れ、混ぜ合わせ手でひとつにまとめる。
２）生地を練る。生地をなめらかになるまでよくこね、丸くまとめる。 くっつかなくなるまで、こねる。
３）1次発酵させる。油を薄くぬったボウルに生地を入れラップをし、35〜40℃の湯に浮かべ、約2倍になるまで30分〜1時間
　 発酵させる。
４）発酵を確認する。粉をつけた指を生地の中央に差し込み、その穴が戻らないことを確認する。
　 穴が戻ってくる場合はさらに発酵させる。
５）調理台に打ち粉をし、手前から奥へと厚さを均等にしながら、生地を麺棒で厚さ5mm、直径28〜30cmの円形にのばす。
６）指先で、（５）の円周に土手のようなふちを作る。
７）ソースを作る。トマトの水気を切り、塩、黒こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
８）トッピングをのせて2次発酵。オーブンの天板にオーブン用のシートをひき生地をのせ、（７）のソースをぬって、ちぎった
　 モッツァレラチーズとパルミジャーノチーズをちらす。
　 天板ごと35〜40℃の湯を張ったバットにのせてラップで覆う。20〜30分2次発酵させる。
９）焼き上げる。230℃に予熱したオーブンに入れ、10〜12分焼く。焼きあがったら、バジルを散らす。

■関連商品

• 長崎県五島列島産【なごみや】の自然海塩（藻塩・釜だき）

■利用食材リンク

/小麦粉/塩/トマト/こしょう/チーズ/オリーブオイル/バジル