| ■「モロヘイヤのポタージュ」 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
■料理の簡略説明
■材料(4人分） |
■調理方法
１）じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。モロヘイヤは茎部分を手で折り、葉の部分のみをさっと茹でて粗熱をとる。２）厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、（１）じゃがいも、玉ねぎを軽く炒める。油がまわったら水と固形ブイヨンを加え
柔らかくなるまで煮る。
３）（２）に、モロヘイヤを加え、さっと混ぜる。火を止め粗熱を取ったあと、ミキサーでピューレ状にする。
４）（３）を鍋に戻し、牛乳を加えひと煮立ちさせる。塩、こしょう、バターで調味する。
■料理のポイント
○ ミキサーにスープを入れる際、必ず粗熱を取ること。熱すぎるとミキサー故障や、やけどの元になり危険です。○ モロヘイヤのネバネバを残したい場合は、量を増やし濃い目にしても良いでしょう。
○ 牛乳、バターなどは好みに応じて入れて下さい。