●前菜
フルコースの最初の一皿やパーティでのメイン前に出される小さな食事です。仏料理では「オードブル」や「アントレ」、伊料理では「アンティパスト」と呼ばれます。
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●スープ
パンに肉や野菜入りの汁をかけて食べていた名残が、クルトンやポタージュなどの形態に引き継がれました。料理の最初の一皿である場合、よく旬の食材で作られます。
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●チャウダー
貝や豆、白身魚とじゃがいもを牛乳と一緒に煮込んだアメリカ生まれのスープです。具沢山なのが特徴で、さまざまな種類があります。
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●シチュー
スープとは違い、メインで食べられることが多いです。小麦粉で作るルーを使うのが一般的でとろみがついたものがほとんどです。
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●サラダ
生野菜や熱を通した野菜、ベーコン、ハム、ソーセージ、卵、シーフードなどをドレッシングで和えます。お好みの食材を沢山入れましょう。
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●ロールキャベツ
挽き肉をパン粉や玉ねぎや調味料等と混ぜ合わせて、下茹でしておいたキャベツの葉でくるみトマトベースのソースなどで味付けします。
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●ステーキ
厚切り肉を好みの味付けで焼き上げます。牛肉のほかには、鮭やあわびなどのボリュームのある食材で作られます。
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●トンカツ
日本生まれの洋食です。そのバリエーションは多く、カツ丼にはじまり、味噌カツ、串カツ、カツサンド、カツカレー、カツ茶漬けなんてものも。
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●チキンソテー
「ソテー」とは飛び跳ねる、という意味。フライパンの中で、炒めると油が飛び跳ねるさまから名付けられました。旨みをとじこめた一品です。
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●ローストチキン
クリスマスなど、パーティーやイベントなどに定番の代表的な料理です。豪華にしたいときにはフィリングを詰めて。
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●牛肉とトマトの煮込み
牛肉とトマトをじっくり煮込みます。皮をむいたトマトの実は甘く柔らかいうえに、牛肉によくからみ次々に口に入れたくなる美味しさです。
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●豚肉のハンガリー風煮込み
ハンバーグのたねに味をつけたものを、薄切りの豚肉に巻き、濃厚なソースで煮込んだ料理です。デミグラスベースのソースには、隠し味のにんにく、玉ねぎ、ピーマンを入れています。
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●ハンバーグ
ハンバーグステーキの略で、 ひき肉にパン粉や卵、炒めた玉ねぎなどを加えてこね、丸く平たくして焼きます。
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●鮭のエスカベッシュ
「エスカベッシュ」は、日本でいう南蛮漬けのような料理です。酢のソースに漬け込むことで、疲労回復や、魚からの効果的なカルシウム摂取が期待出来ます。
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●カルパッチョ
薄切りの生肉に酸味ソースとオリーブオイルをかけたイタリア料理です。コントラストが特徴的な作品を描く画家の名前から名付けられました。日本では生魚で作ることが多い料理です。
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●スクランブルエッグ
卵を溶いておき、塩やこしょう、牛乳、バターなどを入れて調味したものをかき混ぜながら焼き上げます。ふんわりぽってりとした食感に仕上がれば上出来です。
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●目玉焼き
フライパンなどで、卵を割りいれて作るシンプルな料理です。朝食の一皿や、サラダや肉料理の付け合せに。きれいに作れた日は良いことがありそうですね！
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●オムレツ
肉と野菜、ハーブ、チーズなどを卵に混ぜ込んで、または、何も入れずにそのまま焼き上げたりします。いずれの場合も木の葉型に仕上げます。スペインのオムレツだけは、円型の例外。
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●フォンデュ
「溶けた」という意味の、チーズやチョコレートに具材を絡めて食べる料理です。エメンタール、グリュイエールなどのチーズを白ワインで溶かします。慣れればフライパンでも可能です。
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●ピザ（ピッツァ）
小麦粉をこねてつくった丸い土台の上に、トマトソースと肉、魚介、野菜、チーズを乗せて焼き上げる料理です。パスタと同様、乗せる具材で名前が変わります。
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●グラタン
具材をホワイトソースと混ぜ合わせ、とろみがついたところで、たっぷりのチーズをのせオーブンで焼き上げる料理です。
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●ラザニア
グラタンと並んで、チーズ料理の代表的な一品です。板状のパスタ（ラザニア）とひき肉を重ねてトマト味で仕上げます。
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●オムライス
日本生まれの洋食です。チキンライスやカレーピラフなどを、薄焼き卵で包み立体的なオムレツの形に整えたもの。上にかけるソースはトマトやホワイト、ドミグラスなどさまざまです。
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●カレー
野菜や肉、魚介、豆などを辛味のあるスパイスとルーで煮込んだ料理です。インドから世界に伝わり、日本では独自の成長を遂げました。カレーライス、カレーうどん、カレーパンなど。
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●リゾット
イタリアではもともと麦を炒めた煮込み料理でした。東洋から米が伝えられ、よりとろみをつけた料理となりました。皿で食べるおかゆといった感じでしょうか。なお、米は洗わずに使います。
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●ハンバーガー
パティと呼ばれる、ひき肉を小さな円盤状にまとめたものを、同じく円いバンズの間に、野菜とともにはさんだ料理。サンドウィッチとよく似ています。パティはハンバーグとほぼ同じ材料。
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●サンドウィッチ
パンに野菜や卵、チーズなどをはさんだもの。イギリスのハイ・ティーの時間には、ひとくち大のサンドウィッチが出てきます。正方形や長方形の上品なフィンガーフードです。
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●パスタ
イタリア生まれの料理です。食材の名前がそのまま料理名となりました。麺やマカロニタイプのパスタに、いろんなソースをかけて食べます。
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●コロッケ
夕食の食卓にも、学校帰りのおやつにも、誰もが思い出がある料理です。
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●フライ
子供から大人まで大好きな定番の料理です。色々な種類の食材が使われ多種なジャンルです。
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●ブロッコリーとベーコンのマヨネーズ炒め
栄養満点のブロッコリー。房も茎も満遍なく利用して風邪予防と乾燥肌改善に努めましょう。
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●カルビのバケットサンド
ピクニックのお供に是非！
男性にも喜ばれるサンドイッチです。
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