乱切り
ゴボウ、きゅうり、にんじんなど、長めのものに使う切り方です。丸いまま斜めに包丁を入れ、90度回して大体同じ大きさになるように切る､という作業を繰り返します。
主に煮物に使い､筑前煮などは、ほとんどの野菜がこの切り方ですね。
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ゴボウ、きゅうり、にんじんなど、長めのものに使う切り方です。丸いまま斜めに包丁を入れ、90度回して大体同じ大きさになるように切る､という作業を繰り返します。
主に煮物に使い､筑前煮などは、ほとんどの野菜がこの切り方ですね。