ゴボウ、長ねぎなど長い棒状の食材を切るときに斜めに同じ厚さに切る方法です。長ねぎなどの切り方としてはもっともオーソドックスな方法です。
煮しめにする際のゴボウや、すき焼き、焼き鳥、バーベキューの長ねぎなどに使います。
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