昆布だしの取り方

基本の昆布だしの取り方を説明します。主に鍋物や湯豆腐に使用します。

材料
昆布15cm角１枚（約15g）
水５カップ

調理方法

  1. ボウルに水をはり昆布（濡れ布巾で汚れをとったもの）を入れ、約2時間漬けます。
料理のポイント
しばらく水につけてから火にかけ、沸騰直前で取り出しても構いません。

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