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白身魚のマスタードソース
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 ≪白身魚のマスタードソース≫（1人分） 白身魚切り身（スズキが良いかも！） エシャロット[ 1個 ] 白ワイン[ 100ml ] 植物性ホイップ[ 150ml ] 塩[ 適量 ] ホワイトペッパー[ 適量 ] 固形ブイヨン(例えばマギーブイヨン)[ 1個 ] 粒入りマスタード[ 70g ] |
①ソースを作ります。
Ａ．まず、エシャロットをみじん切りにします。みじん切りにしたエシャロットを白ワインを入れた小さめの鍋でワインの水分がなくなるまで火にかけます。（少々色がつくまで）
Ｂ．小さめの片手鍋で200mlの水を火にかけ、固形ブイヨンを1個入れます。それに塩を少々入れ味を整えます。
Ｃ．ＢにＡを入れ、約半分になるまで煮詰めます。
Ｄ．弱火にしたCに、ホイップを入れ、次に粒入りマスタードを入れ、すぐに火を止めます。
これでソースは出来ました。
②次に魚を焼きます。
切り身にした白身魚に、ホワイトペッパー（無ければ塩コショウでもOK！）と塩をふります。（全面にまんべんなく→あまり多くならない程度に）
充分に温めたフライパンに軽く油をひき、切り身を焼き、完全に火が入るまで焼きます。（特に皮の部分をよく焼きましょう）
③出来上がり
焼いた切り身を野菜などで飾り付けした（飾りはお好みで何でもOKかも！）
お皿に置き、その上からソースをかけて出来上がり！
お好みで、上にピンクペッパーなどを乗せればお洒落かも！