えのきだけの紹介

●えのきだけの特徴
独特のうまみと、どんな料理にも使えるので、需要は年々増加し、キノコ類の中でも流通量はトップクラスです。味の秘密は、アスパラギン酸やグルタミン酸といったうま味成分にあります。食物繊維が豊富で、低カロリー。抗ガン作用のある「レンチナン」を、きのこ類の中で最も多く含みます。ダイエットには最適の食材です。
また、発芽玄米でおなじみの「ギャバ」も多く含みます。ギャバは、脳内に存在するアミノ酸の一種。神経の興奮を抑え、腎臓や肝臓の働きを活発にする働きがあり、血圧安定、精神安定に役立つといわれています。ぐっすり安眠すると脳内で生成されますが、睡眠障害などで生成が阻害されるとギャバは不足状態に。ギャバの多い食品をとれば脳内のギャバも増えるので、夕食にえのきだけメニューはいかがでしょう。