松茸（まつたけ）の紹介

●松茸の特徴
松茸は秋の味覚の王者です。野菜に旬が消えつつある昨今にあっても、松茸の旬は未だ健在です｡一般に出回るキノコ類は栽培ものがほとんどですが､赤松林などに発生し､発生の条件が複雑なため､その栽培方法は完成していません｡「香り松茸」と言われるほど素晴らしい香りがあり､収穫期間が約１個月位と短く､しかもその年の気候に収穫量が大きく左右されるなど、珍重される条件が揃っているため､特に国産ものは高価になります｡最近では韓国をはじめ､中国､北朝鮮､カナダ､モロッコなどからの輸入品が年々増えています。肉質は韓国､中国､北朝鮮のものが国産に近いのですが､香りは何といっても国産品にはかないません。