| ■キウイ | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●キウイの特徴は？ 果肉に含まれる小さい種子の部分にはビタミンEが多く含まれ、ビタミンCの含有量はミカンの約2倍です。たんぱく質を分解するアクチニジンが含まれているため、肉類を食べた後に摂ると消化を助けてくれます。 追熟といってやや未熟なうちに収穫し、熟成を促進する植物ホルモンであるエチレンにさらした後、店頭に並びます。 ●キウイの歴史は？ マタタビ科の果実。原産地は中国の揚子江流域とされ、中国から台湾に分布するオニマタタビがニュージーランドで改良されました。果実の外観がニュージーランドの国鳥「キーウィバード」に似ていることからこの名がつきました。キウイフルーツがニュージーランドへ導入されたのは1900年代初頭で、中国人が持ち帰ったのが始まりとされています。日本に入ってきたのは1965年頃。当初はベジタブルフルーツとして紹介されました。近年では黄色い果実の「ゴールドキウイ」も発売されています。 ●キウイの旬は？ 2月〜4月 ●キウイの選び方は？ ・人差し指と親指で挟むようにキウイを縦に押し、少しへこむもの ※横に押す（側面を押す）と、果実が傷むため、避けましょう ・皮の色が明るい薄茶色で、表面のうぶ毛がきれいに揃っているもの ●キウイの保存方法は？ 少し硬めのものを買ったら、常温で保存し、柔らかく熟すのを待ってから食べる。エチレンガスを発生させるりんごと一緒にポリ袋に入れて常温で置いておくと熟すのが早くなる。 ●こんなお料理にどうぞ サラダ、 肉料理などのソース、パフェやケーキ、ヨーグルトのトッピングなど |
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キウイフルーツ |
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