| ■レモン | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●レモンの特徴は？ レモンといえばビタミンCの代名詞で、よく「レモン何個分のビタミンC」といういい方をしますが、これはレモン1個分の果汁を絞った中に含まれるビタミンCの量で、20mgを基準にしています。実際はレモン1個で90mgのビタミンCが含まれており、そのうち半分が皮に含まれています。 ビタミンCは、免疫力の強化や抗酸化作用、コラーゲンの生成などの働きをもっており、風邪の予防、肌を美しくする、ガンを予防するなど多方面で活躍してくれるビタミンです。 はちみつとレモンは相性がよいとされますが、レモンのクエン酸とはちみつの糖分によるエネルギー補給で、疲労回復の相乗効果が望めるためです。また、動脈硬化を予防するルチンや、高血圧を防ぐカリウムも含まれていますので、生活習慣病が気になる人も積極的に摂ることをおすすめします。 また、レモンの香り成分リモネンには、気持ちを明るく前向きな気分にさせてくれる効果があります。 ●レモンの歴史は？ 原産地はインド東部のヒマラヤです。12世紀頃にヨーロッパへ渡り、地中海で栽培されていました。大航海時代には、船乗りの貴重なビタミンC源として活躍し、それをきっかけに世界各地に広まっていきました。 日本に入ってきたのは、明治初期のことです。現在ではアメリカ、イタリア、スペインなどが主産国です。国内では広島、愛媛、熊本などで約3,500トン生産されています。 近年、この「国産レモン」が見直されています。ちょっと丸みがあり、色もかすかに青みを残しています。キーンとくる酸味が少なくまろやかな味わいのあるレモンです。 ●レモンの旬は？ 通年ですが、特に9月〜12月（国産レモンの場合） ●レモンの選び方は？ ・やわらかく、香りのよいもので、皮に濡れたようなつやがあるもの ・表皮がなめらかで、色むらがなく張りがあって重いもの ●レモンの保存方法は？ 長期間保存する場合は、冷蔵庫を利用します。適温は6〜7℃。ただし、冷やしすぎないように気をつけましょう。なお、冷蔵庫内は乾燥しやすいのでビニール袋や新聞紙などに入れましょう。これで１個月くらいは保存出来ます。 ●こんなお料理にどうぞ ホットレモン、はちみつレモン、はちみつ漬け、レモンアイシング、ガトーウィークエンド、クッキー、ケーキ、シャーベット、ムース、ブランマンジェ、チーズケーキ、アイスクリーム、肉料理などのソースなど |
| 全国のレモン | |
| 愛媛産 | レモン |
| ニュージーランド産 | メイヤーレモン |
| 広島産 | 有機栽培レモン |
| 静岡産 | 国産レモン |