| ■豚肉 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●豚肉の特徴 豚肉はビタミンB1が牛肉の10倍も含まれています。夏バテを解消させ、老化を防止する効果があります。 ●豚肉はどこで生まれたの？ 日本でも豚肉の歴史は古く、弥生時代の遺跡から家畜化されたイノシシ（＝豚）の歯が見つかっており、当時から家畜化されていたと同時に食べられてもいたのではないかと推測されます。最初は木の実や農産物に余剰が出た場合に豚に食べさせて太らせ、食料の補助として豚肉を食べていたようです。 しかし、奈良時代に仏教が普及してくると肉食は禁止され、以後１０００年にわたって日本で豚肉が食されることはありませんでした。明治時代になると再び肉食が奨励されるようになりますが、最初に普及したのは牛肉でした。豚肉が普及していくのは明治末期になってからで、銀座の洋食屋のレンガ亭で作り出されたとんかつによってです。 リーズナブルな価格と和洋折衷の味によって大人気を博しました。 ●豚肉の選び方は？ ツヤがあって赤みが濃すぎないもの。淡いピンク色のもの。 脂肪が白く硬めのもの。 脂肪と赤みの部分の堺がはっきりしているもの。 ●豚肉の保存方法 冷蔵庫での保存 お肉が空気に触れないようにラップで包み、さらにジッパー付きの袋や密閉容器に入れます。こうすることで肉の水分の蒸発が防げるのだそうです。2〜4日くらい持ちます。 冷凍庫での保存 買ってきたお肉はトレーから取り出し、新鮮なうちにラップで包んで保存しましょう。パックのまま保存すると、ラップとの間に空気が入り、酸化しやすくなるのだそうです。薄切り肉は１回分ずつラップに包んで冷凍、ひき肉は板状にしてラップに包んで冷凍すると使いやすくなります。 |
| 全国の豚肉 | |
| 山形県産 | 平牧三元豚 |
| 鹿児島県産 | 黒豚 |