鴨肉

■鴨肉

※写真は、イメージ画像です。

●鴨の特徴
鴨肉は牛や豚の脂肪と性質が異なります。
体温より低い14度で溶けるので、冷めた料理も美味しく食べることが出来ます。
また、コレステロールが少なく、低カロリー、高タンパク。鉄分、ビタミンB1も多く含んでいます。

●鴨はどこで生まれたの？
鴨肉は古くから庶民のあいだでごちそうとして親しまれ、その食の歴史は奈良時代にまで遡ります。

●鴨の選び方は？
きちんと毛抜きされた皮のきれいなものを選びましょう。
精肉の場合は赤みの鮮やかなものを。肉の色が暗褐色になったものは鮮度が落ちています。丸鳥の場合は持ったときにずしりと重量感があるものが良品です。

●鴨の保存方法
冷蔵-1℃～+3℃で保存