| ■鶏肉 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●鶏肉の特徴 鶏肉は他の肉に比べて脂肪分が少ないのでヘルシーです。 コレステロールの量を減らすナイアシンが豊富に含まれています。 ●鶏肉はどこで生まれたの？ 日本に鶏が渡ってきたのは紀元前３００年頃で、飼育が始まったのは６世紀からと言われています。当時は食用としてではなく、昼夜の境を告げる霊長として重宝されていました。鶏肉が食されるようになったのは江戸時代末期で、明治時代末期には人工孵化も導入されました。 養鶏が発達したのは戦後になってからで、最初に採卵養鶏が、次いで１９６０年代後半に肉用養鶏が発達しました。肉用養鶏はアメリカで先に１９２０年代に発達しており、１９６０年に肉用養鶏専用種が日本に導入されました。 ●鶏肉の選び方は？ 手のひらと比べて健康な肌色の物を選ぶ。 肉汁が出ていないもの、脂身が黄色くないものが良い。 ●鶏肉の保存方法 熟成が終わった鶏肉は変質が始まります。その変質を抑えるには低温で保存すること。買った日に調理するのが最もよく、長期保存をする場合は１枚ずつ薄くして、冷凍庫で急速冷凍します。 また調理法が決まっている場合は、しょうゆと酒につけたり、うす塩をふるなど下味をつけてから小分けして保存を。 下味もつき肉質を締め、品質を保全するのにも役立ちます。 |
| 全国の鶏肉 | |
| 兵庫県産 | 鶏肉 |
| 鹿児島県産 | 鶏肉 |