| ■あさり | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●あさりの特徴 あさりはマルスダレ貝科の2枚貝です。貝殻は布目で色々な模様があります。本来は淡水の流れ込む内湾を好む貝ですが、内湾の岸に近い汚れた砂泥地に生息する貝よりも、沖合いの水のきれいな場所に住む貝の方が海の香りがして身が柔らかく美味です。 あさりには、鉄分、ビタミンB12が豊富に含まれ、貧血気味の人や低血圧の人、妊娠している方には最適です。なお、佃煮は鉄分の量が生のものより3倍以上に増し、100g中25mgにもなります。 ●あさりはどこで生まれたの？ あさりは日本各地に広く分布しており、特に内湾で淡水が流入してくる浜辺に生息しています。 ●あさりの旬は？ 3月〜4月頃。 ●あさりの選び方は？ ・生きているもの ・貝殻の模様がはっきりしていて、色の濃いもの ・貝同士を打ち合わせてみて、高い金属音がするもの ・殻の表面につやがあり、口をかたく閉ざしているもの ・むき身なら、身に張りがあって透明感のあるもの ●あさりの保存方法 基本的に購入したらすぐに使い切るようにします。 《砂抜きの方法》 水に対して塩3％の塩水に5〜6時間、重ならないように浸し、砂を抜きます。洗うときは貝同士をこすり合わせて、ぬめりや汚れを落としてください。 ●こんなお料理にどうぞ 味噌汁、すまし汁、たきこみご飯、酒蒸し、バター焼き、パスタのソースとして、かき揚げなど |
| 全国のあさり | |
| 三重産 | 活きアサリ |
| 北海道産 | 天然あさり |
| 北海道産 | あさり |
| 愛知産 | 特大あさり |