| ■ひじき | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●ひじきの特徴 ひじきは、海藻類の中でも非常に使いやすい食材で、食物繊維、ビタミン、ミネラルが非常に豊富な海藻です。特筆すべき栄養素はカルシウムと鉄分です。これらの栄養素はレバーや牛乳などの動物性の食品に多く含まれる場合が多いのですが、動物性の場合どうしても脂質が多くなりがちです。しかし、ひじきの場合は脂質がほとんど含まれていないのでダイエット中の方でも安心して食べる事ができます。このほか、カリウムやマグネシウム、亜鉛、銅なども豊富に含有しています。 また、ひじきに含まれているヨウ素は成長や代謝を促す甲状腺ホルモンの分泌を促進します。特に成長期の子供や幼児期は積極的に食べたいところです。ひじきの黒い色はカロテノイドの一種である「フコキサンチン」という成分です。この成分はガンの予防に効果があるとされています。 ●ひじきはどこで生まれたの？ 国内で流通しているひじきの約7割が韓国産、約3割が中国や日本となっています。産地としては、長崎、千葉、三重県が有名です。国産ひじきは100％天然ものです。収穫は各浜ごとに行われます。 ●ひじきの旬は？ 3月〜4月 ●ひじきの選び方は？ （乾物） ・よく乾燥してパリパリしたものを。 ・ひとつひとつの大きさがそろっているもの ・色が深みのある黒色をしたもの （生） ・つやつやと光っているもの ・ふっくらとしており黒味が強いもの ・色が深みのある黒色をしたもの ※色にむらがあるものは避けましょう。 ●ひじきの保存方法 密閉容器に入れ、光を避けた暗い場所に置きます。カットひじきなどは、その日の料理に必要な分だけを切り、洗って使います。もし、余分に洗ってしまった場合は、ラップに包み、冷凍保存しましょう。 |
| 全国のひじき | |
| 長崎県産 | 長ひじき |