| ■鰯（いわし） | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●いわしの特徴 いわしは、良質なタンパク質を含んでおり、鉄やミネラルが豊富で、ビタミンA、B群、Eも多く含まれています。ほかにも、EPAという成分は、血液をさらさらにし、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす作用、中性脂肪を減らす作用があります。もちろん、DHAも含まれており、EPAの持つ効果を活性化したり、健脳作用があります。ボケの防止にも良いとされます。 ●いわしはどこで生まれたの？ 関東では九十九里浜の真いわしが有名です。いわしの種類には、真いわし、うるめいわし、片口いわしがあります。真いわしは、日本各地に分布しており、寒流の影響が強い10〜17度の海を求めて回遊します。昔から数10年〜100年の周期で、大幅に増減していますが、現在は、水揚げの主役となっています。 ●いわしの旬は？ 6月〜7月頃。 ●いわしの選び方は？ ・身が固くしまっていて、腹がピンとしているもの ・全体が光っているもの ・目が青く澄んでいて、うろこがしっかりしているもの ●いわしの保存方法 傷みやすいのですぐに調理してください。また、買ってきたものをすぐ手開きにして、一枚ずつ保存袋に入れ冷凍保存しても良いです。 ●こんなお料理にどうぞ しょうが煮、梅煮、トマト煮、蒲焼き、いわしバーグ、つみれ汁、香草焼き、カレー味のムニエルなど |
| 全国のいわし | |
| 島根産 | うるめいわし丸干し |