| ■かじきまぐろ | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●かじきまぐろの特徴 かじきまぐろとは、マカジキ科とメカジキ科で、まぐろの仲間ではありません。単に「カジキ」と言う呼び名をすることがありますが、まぐろに形状や食感が似ていることから「カジキマグロ」と呼ばれています。 たんぱく質を多く含み、脂肪が少ない魚です。カリウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。 ●かじきまぐろはどこで生まれたの？ 太平洋、インド洋、大西洋の熱帯から温帯にかけての外洋域に分布しており、日本では北海道以南に見られます。世界に13種類いて、日本近海には、めかじき、ばしょうかじき、ふうらいかじき、まかじき、くろかじき、しろかじきの6種類が生存しています。通常、店頭でよく見かけるのは、めかじきです。 ●かじきまぐろの旬は？ 6〜9月頃。 ●かじきまぐろの選び方は？ ・身の色がきれいな桃色で、透明感があるもの ・切身の場合は、カドが崩れていないもの ●かじきまぐろの保存方法 生のものは早めに調理するか、ラップできっちり包んで冷凍します。 一度解凍したものは再度冷凍することはできません。解凍後は出来るだけ早く調理するようにして下さい。 ●こんなお料理にどうぞ ムニエル、塩焼き、照り焼き、バター焼き、ワイン蒸し、刺身、粕漬けなど |
| 全国のかじきまぐろ | |
| 富山産 | かじきまぐろ昆布〆 |
| 静岡産 | かじきまぐろブロック |