| ■きびなご | |
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●きびなごの特徴 きびなごは体長10cm程の小魚です。 5〜6月の産卵を前に、産卵のため大群をなして岸に押し寄せて来るきびなごが、脂が乗って美味しいそうです。 頭や骨もやわらかいため、丸ごと食べればカルシウムをたくさん摂ることができます。骨や歯を強化し、骨粗鬆症を予防します。血圧や精神の安定にも良い栄養素です。このほか、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、血圧やコレステロール値を低下させ、アレルギー症状緩和にも役立つIPAも豊富に含んでいます。 ●きびなごはどこで生まれたの？ 関東・山陰沖以南・中部太平洋やインド洋に広く分布しています。暖海の沿岸から沖合の表層域に生息しています。 ●きびなごの旬は？ 春先から初夏の産卵前が旬になります。 ●きびなごの選び方は？ ・身に張りがあるもの ・うろこがキラキラと光って、鮮やかなもの ・目が澄んではっきりしたもの ・体色が鮮やかなもの ●きびなごの保存方法 すぐに内臓を出ししっかりと洗って、ペーパータオルで水分をとって保存します。 ●こんなお料理にどうぞ 刺身、煮付け、フライ、南蛮漬け、青じそ巻きほか |
| 全国のきびなご | |
| 長崎産 | きびなご一夜干し |
| 鹿児島産 | きびなご |
| 鹿児島産 | 貴美女児（きびなご） |