| ■さより | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●さよりの特徴 さよりは、さんまやとびうおの近縁種になります。漢字では「細魚」と書かれるように、細長いからだに下あごが朱色で、上あごよりもずっと長いのが特徴です。 脂質が少なく、高たんぱく、低カロリーです。また、血圧上昇を抑制するカリウムや、冷え症や頭痛に効くナイアシンが含まれています。動脈硬化予防や冷え性、貧血など女性に多い症状に効くそうです。 ●さよりはどこで生まれたの？ 北海道から九州まで日本全国の沿岸に生息しています。 ●さよりの旬は？ 3月〜5月頃。「春告魚（はるつげうお）」の一種です。 ●さよりの選び方は？ ・下あごの先の朱色が鮮やかなもの ・腹わたが黒くなっておらず、なるべく白いもの ・持ったとき、体がピンと張っているもの ・透き通るような銀色のもの ・ツヤの良いもの ・目の黒い部分と白い部分がはっきりとしているもの ・腹部にしっかりとした張りのあるもの ●さよりの保存方法 腹わたが痛みやすいので、冷蔵庫で保存する場合は、必ず先に腹わたを取り除いてから保存してください。 ●こんなお料理にどうぞ 刺身、天ぷら、昆布〆、一夜干し、ソテーほか |
| 全国のさより | |
| 山口産 | 干しさより |
| 新潟産 | あわせさより |
| 広島産 | さより丸干し |