| ■しじみ | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●しじみの特徴 しじみはシジミ科の淡水産の二枚貝です。しじみにもいろいろ種類があり、川の中流にすむマシジミ、琵琶湖特産のセタシジミ、全国各地の河口にすむヤマトシジミなどがあります。 しじみはキレイな水にしか棲めません。 しじみは、二日酔いに効くとされています。このほか、カルシウム、ビタミンが含まれます。ビタミンは、ほとんどが水溶性であるため汁などに溶け出しやすくなります。効率よく摂取するには、汁ごと食べられる調理法が適しています。ビタミンＢ12はレバーに匹敵するほど豊富で、鉄も含まれているので、貧血予防には大変効果的です。 ●しじみはどこで生まれたの？ 約1万年前の縄文時代の貝塚からも 発見されているくらい食用としての歴史が古いしじみです。現在は、 北海道を除く全国に分布していますが、おもな産地は千葉、茨城県の利根川周辺、島根県の宍道湖、滋賀県の琵琶湖などになります。 ●しじみの旬は？ 1月〜2月、8月頃となっています。 ●しじみの選び方は？ ・つやがあり、口が閉まっているもの ・色が濃いもの ●しじみの保存方法 基本的に購入したらすぐに使い切るようにします。 《砂抜きの方法》 砂出しするときは、真水でするとうまみ成分がぬけてしまうため、塩水（約0.3〜0.5%）で行ってください。 ●こんなお料理にどうぞ 味噌汁、吸い物、スープ、雑炊など |
| 全国のしじみ | |
| 島根産 | しじみ |
| 広島産 | しじみ |
| 宮城産 | 特大しじみ |
| 青森産 | しじみ |