| ■大正海老（たいしょうえび） | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●大正海老（たいしょうえび）の特徴 大正海老（たいしょうえび）はクルマえび科クルマえび属です。ホワイト系で20ｃｍ前後、コウライえびとも言います。中国の渤海湾と黄海に生息し、 群れを作って泳ぐ性質があります。 ●大正海老（たいしょうえび）はどこで生まれたの？ 大正時代に輸入されたので 「大正海老」（大正海老（たいしょうえび））と呼ばれるそうです。東京より南の湾内、浅瀬に生息しています。 ●大正海老（たいしょうえび）の旬は？ 夏から冬に多く出回り、美味しいのは10月頃と言われます。 ●大正海老（たいしょうえび）の選び方は？ まずは、頭から見ること。 ・頭が黒ずんでいないもの ・頭と胴がしっかり付いているもの ・身に弾力があるもの ・冷凍物は、胴や尾が黒ずんでいないもの ●大正海老（たいしょうえび）の保存方法 生のえびは薄い塩水につけておきます。水3カップに大さじ1弱くらいの塩分、なめてみて塩気がやや強いかなという程度の濃さがよいです。また、ナマか生きているものに限ります。背わたを竹串で取り除いてから沸騰湯で殻ごとサッと茹で、冷めたら重ねないように平らに並べて密閉してフリージングします。 ●こんなお料理にどうぞ えびのカクテル、アボカドサラダ、エビフライ、天ぷら、鍋の具材、炒め物の具材、えびのチリソース煮、えびマヨネーズ、しいたけのえび詰め、えびとわかめの三杯酢ほか |
| 全国の大正海老（たいしょうえび） | |
| 島根産 | 有頭大正えび |
| インドネシア産 | 無頭大正えび |
| インドネシア産 | 無頭ホワイトえび |