| ■たこ | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●たこの特徴 たこはまだこ、みずだこ、いいだこなどがありますが、食用として一般的なのがまだこです。頭は足の上にある目の辺りあります。 まだこは体色は黄褐色から赤褐色、吸盤は赤褐色で腹面の色は淡く、体長は60cm位までになります。暖海性で日本海側では福井県以南、太平洋側では茨城県以南に分布しています。 ●たこはどこで生まれたの？ 日本では古くは弥生時代の中頃から食されており、「まだこ」「みずだこ」や「いいだこ」が好まれてきました。 ●たこの旬は？ まだこ・みずだこ 秋から冬 いいだこ 3月〜5月 ●たこの選び方は？ 生のものは焦げ茶色が濃いものほど新鮮です。 茹でたものは吸盤が小さめで粒が揃ったもの、切り口に水分があるものを選んでください。 ●たこの保存方法 茹でてあるたこは酢だこにして冷凍します。生のたこは茹でて冷凍してください。わた、目、口を取り、塩もみしてぬめりを取って茹でる。足を切離して１本ずつ冷凍にすると、凍結も解凍も早く、調理にも便利です。 |
| 全国のたこ | |
| 瀬戸内海産 | 明石の大たこ |