| ■ちゃんぽんめんの紹介 | |
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●ちゃんぽんめんの特徴 ちゃんぽんめんは、麺に独特のコシが出るように十分な熟成期間をおき、強い弾力を与えています。 ちゃんぽん麺は長崎以外にもありますが、長崎の最大の特徴は、麺にカンスイではなく「唐アク(トウアク)」を使用する点です。長崎ちゃんぽんは麺にスープを染み込ませ、麺のソフトな食感も楽しめます。そのためにはコシの強い一般のラーメン用の麺ではなく、 唐アクを使った麺が好都合なのです。 ●ちゃんぽんめんはどこで生まれたの？ 長崎ちゃんぽんは、明治30年代に、陳平順が貧しい中国人留学生に安くて栄養のあるものを食べさせようと、野菜くずや肉の切れ端などを炒め、中華麺を入れスープで煮込んだボリュームたっぷりの料理を作り上げ、チャンポンと名付けたと言われています。 ●ちゃんぽんめんの保存方法 直射日光をさけ常温又は冷蔵で保存してください。 ●こんなお料理にどうぞ 長崎ちゃんぽん、焼きそば、柚子鍋や韓国風鍋の仕上げとしてほか |
| 全国の大根 | |
| 長崎産 | 長崎ちゃんぽん |
| 長崎産 | 長崎がまだすちゃんぽん |
| 神奈川産 | 本家長崎ちゃんぽん |
| 長崎産 | ちゃんぽん |
| 長崎産 | 本場長崎ちゃんぽん |