| ■米の紹介 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●米の特徴 お米はパワフルなエネルギー源です。 主な成分を調べてみると、炭水化物76％、たんぱく質７％、脂質１％などで、体を動かすガソリンともいえます。おまけに消化吸収率は98％と高く、精白米100gあたりの熱量は356キロカロリーにもなるのです。 また、体を作るたんぱく源でもあります。お米のたんぱく質にはアミノ酸がバランスよく含まれていて、卵のたんぱく価を100とすると、精白米は81で、牛肉（79）や大豆（70）よりも高い値なのです。 ●米はどこで生まれたの？ 日本米の起源は、中国の福建米（ふっけんまい）であろうとされています。日本米を肥料をやらずにほっておくと、やや長く色が赤くなります。日本の原始米は、おそらく赤米だったと考えられます。 赤長米（つまり福建米）が日本で栽培された時期は、約三千年ほど昔の縄文（じょうもん）時代でした。すくなくとも、今の福井県で栽培されていたことまではわかっています。 ●米の保存方法 お米の保存には家庭内の比較的涼しい場所を選び(10〜15度）、高温・湿気・直射日光を避けることが大切です。米びつなどの容器に入れている場合は、定期的に米びつを空にして、内側をきれいに拭いて乾燥させましょう。夏場は厚手のビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するのもよいでしょう。 ●こんなお料理にどうぞ 炊きたてのご飯、おむすび、 おすし、お茶漬け、おかゆ、チャーハン、リゾット、丼もの、おこげ、きりたんぽなど |
| 全国の大根 | |
| 新潟産 | コシヒカリ |
| 福島産 | コシヒカリ |