| ■小麦粉の紹介 | |
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●小麦粉の特徴 うどんやそうめんなどにも利用され、食材としても非常にメジャーな一品です。麺のみではなく、パンやビールなど、その使用範囲も広く、様々な料理に利用されています。脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどいろいろな栄養素が豊富に含まれていて、製粉工程で分離され、健康食品などに利用されることも増えてきました。台地の恵をたくさん受け取った、まさに主食材といえますね。 ●小麦粉どこで生まれたの？ 小麦は、人間が最初に食料として育てた作物だと考えられています。その理由は、世界中にある大昔の遺跡などから麦の穂や粒などが発見されているからです。今から一万年以上も前から、私たち人間は小麦を食べていたのです。日本でも約2000年ほど前から小麦が食材として利用され始めたようです。 ●小麦粉の選び方 小麦粉を選ぶ時は、その使い方にあわせて種類を選びましょう。パンやピザ、餃子や中華麺など、歯ざわりの大切なお料理には、水でこねると弾力が出る強力粉を選びます。うどんや茹でめんに独特の歯ごたえを出したいときは、中力粉に少し多めの水を加えて、よくこねてみます。軟らかくふっくらした焼き上がりのケーキなどには、薄力粉が最適です。また、小麦粉はお料理をする時に必要な量だけ買うのが上手な買い方です。 ●こんなお料理にどうぞ うどん、パン、お好み焼き、クッキー、ケーキ、お焼きなど |
| 全国の大根 | |
| 大分産 | 小麦粉 |
| 北海道産 | 小麦粉 |