| ■納豆の紹介 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●納豆の特徴 大豆を納豆菌で発酵して作る食べ物です。糸を引くほどの粘りと臭みがあるので、好きな人は好きだが、食べられない、という人も多い。好みで卵、しょうゆ、マスタード、ねぎ、製造源のだしなどを調節しながら加えたり、味噌汁などにも加えたりと用途は様々。また、納豆はビタミンB群を豊富に含んでいますので、ビタミンBの吸収を高めるねぎと組み合わせて食べるのが効果的です。食べる時には、消化吸収を高めるため納豆だけをしっかり混ぜてから、粘りを出してからしょうゆやねぎを加えるとよいです。 ●納豆はどこで生まれたの？ 納豆の歴史は古く、縄文時代には食べられていたともいわれています。「納豆」の文字が歴史上最初にでてくる文献は、平安時代の中期に藤原明衡（あきひら ９８９−１０６６）が当時の風俗や食生活を含めて書いた『新猿楽記』という本で、その中の「貧飯愛酒の女」というお話にでてきます。 ●納豆の選び方 納豆は、生きている菌が発酵を続けていますので、製造日が 新しく、冷蔵して売っているものを選びます。 ●納豆の保存方法 納豆は要冷蔵商品ですので必ず冷蔵庫（10℃以下）に保存してください。日がたつにつれて豆が黒ずみ、粘りが無くなりかたくなります。買ったその日のうちに食べるのが一番ですが、冷凍保存の場合は、買ったものをそのまま冷凍庫に入れてください。 ●こんなお料理にどうぞ 納豆そば、揚げ納豆 |
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