| ■中華麺（ラーメン）の紹介 | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●中華麺（ラーメン）の特徴 中華麺は基本的には小麦粉にかんすいを添加してこねたものです。現在、天然かんすいは食品衛生上不純物が多いため使用できず、炭酸カルシウム、炭酸ナトリウムを含むものが使用されています。この、かんすいを添加することによって独特の色やコシ、食感などが生まれてきます。 また、中華麺には、麺を伸ばして細くする方法と、折り畳んで切る方法があります。中国では折り畳んで切る方法（切麺）が主なようですが、日本では麺を伸ばして細くする方法が主流のようです。 ●中華麺（ラーメン）はどこで生まれたの？ 1669年（寛文9年）に、徳川光圀（水戸黄門）が中国渡来の中華麺に舌鼓を打ったとされています。 当時、小石川の水戸藩邸で大日本史という日本の歴史書を編纂していた際、光圀はスタッフたちにお手製の「黄門うどん」をふるまっていました。そのスタッフの一人、中国人の儒教者「朱舜水」（しゅしゅすい）が、その返礼に中国式の麺を光圀にご馳走したと言われています。 ●中華麺（ラーメン）の保存方法 茹で麺は袋ごとストックバッグに入れて冷凍します。解凍する際は、レンジ加熱を行って下さい。 ●こんなお料理にどうぞ しょうゆラーメン、塩ラーメン、とんこつラーメン、味噌ラーメン、焼きそば、冷やし中華、韓国風の鍋の仕上げとしてほか |
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| 富山産 | 中華麺 業務用 |
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