| ■アーモンド | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●アーモンドの特徴 アーモンドはバラ科サクラ属。核果類の桃、杏、梅などと近縁の植物です。桃や梅は果肉を食べますが、アーモンドは「仁」の部分を食べます。料理に使ったりそのまま食べたりと、すっかり食文化に定着した木の実の代表選手です。 アーモンドは8月末〜10月にかけて収穫します。 ●バターの歴史 4000年以上の昔から食品として利用されていて、旧約聖書などにも登場する有名な食材です。日本にはシルクロードを渡って伝わりました。現在でもカリフォルニア・イタリア・スペインなどが世界3大アーモンド産出国となっています。 ●バターの保存方法 アーモンドの主成分には脂肪分が50〜55%含まれており、この脂肪分の酸化が品質劣化につながります。 同じ条件ならばスライスなどの加工したものよりも皮をかぶったそのままのほうが長持ちしますが、光の当たる場所ではその熱で参加の進行が進みます。涼しく暗い場所に保管するとよいでしょう。 巣の状態で木の実ですので、長期保存が可能なように思われがちですが、生の食材ですので早めに食べましょう。 ●こんなお料理にどうぞ えびのアーモンド揚げ、アイスクリームやケーキのトッピング、ドレッシング など |
| 全国のバター | |
| アメリカ産 | アーモンドナッツ |
| イタリア産 | 有機アーモンド |
| アメリカ産 | アーモンド |
| アメリカ産 | 無添加アーモンド |