| ■シナモン（ニッキ） | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●シナモン（ニッキ）の特徴 シナモン（ニッキ）はクスノキ科で、日本名は桂皮または肉桂です。シナモン、カシア、ニッキともクスノキの一種の樹皮をはぎ取って乾燥させた物です。 樹皮を丸めて棒状にしたものと、粉にしたものが売られています。厳密にはシナモンと呼べるのはスリランカ産だけです。 ちょっと辛味のある刺激的な香りのニッキに対し、シナモンはあくまでもさわやかで上品な香りがします。 ●シナモン（ニッキ）の歴史 シナモン（カシア）は紀元前4000年頃からエジプトでミイラの防腐剤として使われ出しました。 また、儀礼にも頻繁に使われていたようです。日本には8世紀前半に伝来しています。 ●シナモン（ニッキ）の保存方法 冷暗所に保存して早めに使い切るようにしましょう。 ●こんなお料理にどうぞ アップル・パイ、八つ橋、シナモンティーなど |
| 全国のシナモン（ニッキ） | |
| スリランカ産 | クロス シナモン |