| ■クローブ | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●クローブの特徴 インドネシア、マレーシアなどの熱帯地方原産になります。小さな釘の形をしており、噛むと刺すような辛みと苦みがあり、舌がしびれたようになりますが、甘い香りがします。古くから、ヨーロッパやインド、中国で、薬として用いられており、特にヨーロッパでは珍重されていました。現在は、スパイスとしての他に、消化促進、健胃剤、防腐剤などさまざまな用途で利用されています。 ●クローブの歴史 古くから中国商人の手でヨーロッパに持ち込まれ、強力な殺菌・消臭作用で注目されました。 大航海時代にはスパイス貿易の中心的な商品の一つとされていました。 日本人にも案外なじみ深く、江戸時代からビンツケ油や匂い袋の香料として使われてきました。 ●クローブの保存方法 香り、色を失わせないように直射日光・熱・湿気などを避けてください。 保管場所は冷暗所がよいでしょう。 ●こんなお料理にどうぞ カレー、ビーフシチュー |
| 全国のクローブ | |
| 東京都産 | クローブ |