| ■はちみつ | |
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●はちみつの特徴 はちみつの第一の特徴は、その吸収の良さです。砂糖大根やサトウキビをつぶして煮詰めた「砂糖」は、体内に入った後、ブドウ糖と果糖の二つに分解されてから吸収されるのに対し、はちみつは直接、腸壁から吸収され20分後には血管に入ります。そして、はちみつに含まれるビタミンB2,B6などの各種ビタミン類やカリウム、リン、カルシュウムなどのミネラルが体内に取り込まれるのです。第二の特徴は、非常に強い殺菌力です。したがって、長期間保存しても腐敗することはありません。 たとえば、1913年にピラミッドを発掘した際に見つかったはちみつが全く変質していなったというエピソードがあるくらいです。この強力な殺菌力の理由は、糖質が非常に多く、逆に水分の割合が15〜20％しかなく、このバランスによってバクテリアの発生が抑えられることと、PH値が3〜5と酸性度が高いことが上げられます。口内炎やスリキズなどに塗ったり、風のときに舐める民間療法はこの性質を活かしているわけです。 ●はちみつの歴史 日本では明治期に養蜂という仕事が西洋三つ葉チの輸入に伴い全国に広まりました。 ●はちみつの保存方法 大体2年を目安に使い切るのが理想です。直射日光や高温・多湿を避けて、常温で保存します。 ●こんなお料理にどうぞ 料理のかくし味、ハニーマスタードドレッシング、きゅうりと大根のはちみつ漬け、ハニージャム、ハニーレモン、はちみつパン、柚子茶、ホットケーキのトッピング、いちじくのハニーチーズ |
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