| ■辛子（からし） | |
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●辛子の特徴 辛子（からし）は辛子ナの種子からつくられる香辛料の1種です。大別して、和からしと洋からしがあり、洋からしは、大きく分け、ホワイト、ブラックの2種があります。 ●辛子の歴史 からしは、古代エジプトの頃から薬用・食用に使われてきたという歴史があるのですが、現在のように、本格的に商品として売り出されるようになったのは、17世紀以降のことです。 日本でも歴史は大分古く、平安時代の書物の中にからしが出てきます。 用途としては、薬用・食用・また宗教に使われていたようで、日本でも栽培されていました。 現在は 、多くのからしはカナダで生産され、日本を含め世界に輸出されています。 ●辛子の保存方法 高温多湿及び直射日光は避けてください。市販のものは、開封後は出来るだけ早めに使い切りましょう。 ●こんなお料理にどうぞ 辛子れんこん、鶏肉のマスタード焼き、茄子の辛子漬け、サンドウィッチなど |
| 全国の辛子 | |
| 福岡産 | ブラウンマスタード |
| 京都産 | 粉からし（和からし） |
| フランス産 | 粒マスタード |
| 鹿児島産 | オーガニック（和からし） |