| ■オリーブオイル | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●オリーブオイルの特徴 オリーブオイルとは、オレイン酸を豊富に含むオリーブを原料とする植物性油脂。オレイン酸には悪玉コレステロールを下げる作用があります。また、オレイン酸は加熱しても酸化しないため、加熱調理に向いている植物性油脂と言えるでしょう。コレステロールの減少、血圧の低下、血管の拡張などの効果があるとされています。オリーブオイルの原産地は地中海沿岸です。この地域では心臓や血管の病気が少ないことから、オリーブオイルが長寿の食品として注目を集め、研究が進められています。 ●オリーブオイルの歴史 原産地とされているのはトルコ南部の地中海に面した地域で、もともとは地中海の東、トルコの東南からアフリカの東北沿岸にかけて、ごく一部の地域に自生していたと考えられています。地中海の東部で始まったオリーブ栽培を西へ伝えたのはフェニキア人で、ギリシャ本土・ゴール地方（現在の南フランス）・イタリア半島からシチリア・南スペインへと伝えられました。 現在のように地中海全域でオリーブが栽培されるようになったきっかけはローマ帝国（紀元前3世紀）で、食用・灯火・化粧品など生活のあらゆる場面でオリーブオイルが使われていました。そこで周辺の有力貴族たちは広大なオリーブ農園を経営し、オイルをローマに運びました。それにより地中海全域でオリーブが盛んに栽培されることとなりました。 ●オリーブオイルの旬 通年だが、新ものが出回る10月〜2月は特に美味しいとされる。 ●オリーブオイルの保存方法 ・直射日光を避ける ・高温の場所を避ける ・冷蔵庫やあまり寒いところに置かない ・紫外線の影響を受けにくい暗いところに保管する ・30度以上の高熱に長い間置くと劣化するので、窓際やガスレンジの側などは避け、涼しい場所に保管する ●こんなお料理にどうぞ 地中海風の料理全般の調理油、調味油として。マッシュルームのタパス、フォカッチャ、パエリヤ、パスタ料理など |
| 全国のオリーブオイル | |
| 香川産 | オリーブオイル |
| スペイン産 | オリーブオイル |
| イタリア産 | オリーブオイル |
| イタリア産 | オリーブオイル |