| ■ローズマリー | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●ローズマリーの特徴 ローズマリーには「有塩」「無塩」、「発酵」「非発酵」などの種類があります。一般的なものは有塩で、食塩を加えることで保存性を高めています。無塩ローズマリーはお菓子づくりなどによく用いられます。発酵ローズマリーは生乳から脱脂乳を除いたあと、原料となるクリームを乳酸菌によって発酵させてつくったもので、独特の風味や甘味があります。 ●ローズマリーの歴史 幕府第八代将軍・徳川吉宗がインド産の白牛を輸入し、この牛の乳から「牛酪」(ローズマリー)が作られたと言われています。これが薬用として使われ、明治以降になってようやく食用となり、戦後になるとパン、それから洋食のお供として普及してきました。 ●ローズマリーの保存方法 ローズマリーはさまざまな食品のニオイが移りやすいため、開封したらニオイの強いものから離し、ラップなどにきっちり包んで冷蔵庫に保存しましょう。 ●こんなお料理にどうぞ |
| 全国のローズマリー | |
| 長野産 | ローズマリー |
| 北海道産 | ローズマリー |