| ■サフラン | |
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●サフランの特徴 アヤメ科の多年草で、クロッカスのような花のメシベの先端が3つに分かれていて強烈な赤い色をしています。 これを一つ一つ摘み取って乾燥させた物がサフランです。1gのサフランを得るのに300個もの花が必要で、現在でも最も高価なスパイスになっています。球根なので花を咲かせるだけなら簡単で、日本でも9月に植えると10月下旬から11月には花が咲きます。 ●サフランの歴史 紀元前からヨーロッパで香料・染料として利用されていました。古代ギリシアではサフランの黄色が珍重され、王族だけが使う事を許されるというロイヤルカラーになっていた時代もあります。 ●サフランの保存方法 サフランは湿気を嫌うので乾燥した場所に保存しましょう。 ●こんなお料理にどうぞ ブイヤベース、パエリア、チキンライス、サフランライス |
| 全国のサフラン | |
| 大分産 | 竹田サフラン |
| チベット産 | 高級サフラン |