| ■セージ | |
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●セージの特徴 セージはシソ科サルビア属の多年草で、観賞用のサルビアと近縁種です。 500以上の変種がありますが、普通に売られているのはコモンセージ（ガーデンセージ）です。 ヨモギに似た鋭くさわやかな香りで、肉類、特に豚肉との相性が良く、ソーセージの語源になっています。 古代ローマ時代より万能薬として利用され、人々の生活から切り離せないほど深く浸透しています。 ●セージの歴史 古代ローマ時代から薬として幅広く使われてきました。殺菌、止血、うがい薬、胃のもたれに効果があると言われます。 日本には1890年頃に伝わり、薬用に栽培されていました。 ●セージの保存方法 乾燥させて保存したり、細かく刻んでよく水気を取り、冷凍用のパックなどに密閉して冷凍するとよいです。 ●こんなお料理にどうぞ ソーセージ、生ハム料理など。 |
| 全国のセージ | |