| ■桜（さくら） | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●桜（さくら）の特徴 桜（さくら）はバラ科スモモ属（サクラ属）です。サクラの仲間は熱帯から北半球の温帯にかけて広く分布し、800種にも及びます。 日本にはヤマザクラ、オオシマザクラなど９種類の天然種と、それらを交配・改良してできた染井吉野などの人工種約300種があります。 花の塩漬けには関山などの八重桜が多く使われます。六〜八分咲きの時に摘んで、 塩と白梅酢一週間ほど漬け込んで作ります。 葉の塩漬けにはオオシマザクラが使われます。オオシマザクラは香りが強く、うぶ毛が少なく柔らかいので口当たりが良いためです。 ●桜（さくら）の歴史 1717年、江戸長命寺の門番、山本新六が桜の葉を集めて塩漬けにし、これで餅をくるんで花見の席で売り出したところ大評判となり、これが今日の桜餅の原型となったと言います。 ●桜（さくら）の保存方法 袋をしっかり閉じ、冷蔵庫などに保存してください。 長期保存する場合は色落ちを避けるために冷凍してください。ラップできっちり、できれば二重に巻き、冷凍庫に保管します。解凍は、冷凍庫から冷蔵庫に移動させ、ゆっくりと解凍させてください。 ●こんなお料理にどうぞ 桜餅、桜あんぱん |
| 全国の桜（さくら） | |
| 静岡県産 | 青葉・桜葉 |