シナモン（ニッキ）の紹介

●シナモン（ニッキ）の特徴
シナモン（ニッキ）はクスノキ科で、日本名は桂皮または肉桂です。シナモン、カシア、ニッキともクスノキの一種の樹皮をはぎ取って乾燥させた物です。 樹皮を丸めて棒状にしたものと、粉にしたものが売られています。厳密にはシナモンと呼べるのはスリランカ産だけです。 ちょっと辛味のある刺激的な香りのニッキに対し、シナモンはあくまでもさわやかで上品な香りがします。